イデミスギノ Hidemi Sugino

嫁さんが超人気店、Hidemi Sugino のケーキを買って来てくれました。ヒデミスギノではありません。イデミスギノと読みます (^^ゞ。フランス語は「Ｈ」を発音しません。長谷寺はアセデラに。ヒデミはイデミになります(笑)。

さてイデミスギノ。神戸北野で開業して人気店に成長したものの一時休業。その後現在の京橋に再オープンしたのが2002年。その後ＮＨＫの「プロフェッショナル仕事の流儀」で紹介されたことも手伝い、更に人気が嵩じている・・・んだそうです。東京にはスゴいケーキ屋さんが沢山あるんですねぇ。

なんでも、この日は新宿でのコンサートに行く用事があり。横浜からわざわざ京橋に寄り道してケーキを堪能してから新宿へ移動。コンサートを楽しんだ後、横浜への帰り道、わざわざ京橋まで戻ってテイクアウトのケーキを購入してから帰って来てくれたんだそうです。その理由はごく単純。「おいしかったから」「食べさせてあげたかったから」だとか。・・・(泣)。

そこに嫁さんの愛も確かにあるでしょう。が、「それだけウマかった」「食べたばかりだけど、またすぐ食べたくなった」ということでもありましょう。期待してご相伴に預かりました。

ブレジリエンヌ。

ブラジル人の女の子、という意味でしょうか。コーヒーとキャラメルの二層ムース。こりゃーすごいです。何よりまず香りが美しい。ふわーっと沸き立つコーヒーの苦い香り。えぇ。苦味が「香り」になっているんです。すごいです。そしてこのムースの柔らかいさ。「これ以上柔らかくしたら崩れます」というギリギリのところまで固化成分を抑えているようです。それはタダシヤナギでもおっしゃってましたね。でもここの柔らかさはそれをはるかに超えます。ふんわり。当然口で溶けます。絶品です。キャラメルとの苦味と甘さのバランスも文句なし。びっくりしました。。(@_@)。。

マングーキャシス。

マンゴ＆カシスのことでしょう。上段がマンゴーのムース。下段にカシスのムースの周りはココナツのビスキュイで覆われています。このムースもトロケる。目隠しして食べたら（食感はともかくとして）果実そのものを食べてるんと錯覚するじゃないかと思うほどの濃厚なマンゴーを再現してくれています。マンゴーとカシス、甘みと酸味の好対照もいい。口に入れるときに「マンゴー多め」「今度はカシス多め」などと違った味わいのバリエーションを堪能する事も出来ました。いやぁ、脱帽。(@_@)。。

アンブルノワ。

琥珀のクルミかな？ 嫁さんが目が無いクルミのムースケーキ。上段はプラリネのムース、真ん中に洋酒の効いたスポンジが挟まって、下段にはクラッシュされたクルミが散りばめられたチョコレートのムースが。こちらもムースの柔らかさと洋酒・プラリネなどのアクセントが。胡桃好きの嫁さんは終始ご機嫌で食べていました。。嫁さんを喜ばせるクルミのケーキはなかなかないのに。驚嘆です。。(@_@)。

まず、見た目が美しい。そして柔らかい。溶けました。さらに嬉しいことに甘くない。大人のケーキって感じです。それでいてそれぞれのケーキが個性を持っていて、パンチが程よく効いている。こりゃーすごいです。オイシカッタ・・・・。

あぁ、横浜にあれば毎日買うのに・・(T_T)。

■ Patissier HIDEMI SUGINO ■
中央区京橋3-6-17 京橋大栄ビル1F
TEL [phone]
10:00〜19:00
定休日：月（祝日の場合は翌日）、火（不定休）
ＨＰ： 食べログでチェック
地図： こちら


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たまプラーザ・デフェール DEFFERT の名物・サオトボ♪

東急田園都市線・たまプラーザ駅前のデッフェール(DEFFERT)をご紹介します。


横浜のおいしいケーキ屋さん。我々のお勧めは こちら に一覧してありますが、横浜駅周辺にももちろんありますが、デフェール・アンプチパケ・ベルグの４月・レジオン などなど「東京都横浜市」とも言われる田園都市線沿線に偏在してます。保土ヶ谷区民としては、ちと、遠いのが残念・・・(^^ゞ。

その中でも、デフェールは数多くのメディアに取り上げられ、たまプラーザ駅前という立地のよさも手伝って大人気店です。


この日は妻の友人・Ｉちゃんが大阪から来訪。前回来訪時 には一緒に 三崎港 に行き、おいしいもの巡りをしました。我々がブログを書いていることを知っているＩちゃんは「横浜のおいしいケーキ屋めぐりをしたい！」と暗にブログの取材協力を申し出てくれました(^^ゞ。Ｉちゃんどうもありがとう。というわけで、折角の機会ですので、たまプラーザまで足を伸ばすことにしました。

到着したのは日曜日の１５時ごろ。イートインは20分待ちでした。


妻はデフェールで最も有名なケーキの一つ「サオトボ」を注文。


しっとりしたクラシックショコラの中から、程よく温められたガナッシュ(チョコレートクリーム)がトローリと溶け出して来ます♪ この溶け具合が絶妙 それもそのはず、「サオトボ」とは「噴火口」という意味。フォンダンショコラの一種ですが、チョコレートが溶ける様子を噴火口に見立てた訳です。


Ｉちゃんは「ミラネーゼ」を注文。


ピスタチオとミルクチョコレートのムースに、イチゴのコンポートが乗っています。ムースがどれも柔らかく、それぞれの相性も Good。見た目が美しいのもデフェールの特徴ですね。それにしても、どうしてこれが「ミラネーゼ」という名前なのかと頭をひねったのですが、どうやらこの色彩(緑・赤・白)が、イタリアの国旗に似ているからではないかと推測。しかし、それは「イタリアーノ」であっても、「ミラノ」になる理由にはならないし・・などという無駄な詮索をしてしまいました(^^ゞ。


僕は季節もの「マロンロワイヤル」を。

白いマロンクリームの真ん中には、栗のパウンドケーキ、栗の渋皮煮とチョコガナッシュが入っています。さらに一番上にはデフェールの代名詞とも言えるロールスライスしたチョコ。こう表現すると、色々入っていてしつこそうな印象かもしれませんが必ずしもそうでもなかったです。濃厚になり過ぎない程度にしっかりした味わい。一つのケーキでいくつもの栗のバリエーションを楽しむことが出来ました。

デフェールのケーキはとにかく凝っています。構造・見た目、共に素敵ですよね。ただ、ここのケーキは味が全体的にしっかりしている部類に入るでしょう。ケーキによっては「甘い」「重い」と感じることもあるかもしれません。もちろん、これは好みの問題ですけどね・・(^^ゞ。

おいしくて。綺麗で。雰囲気もよくて。デフェールに人が集まるにはちゃんと理由がありそうですね。

Ｉちゃんご協力感謝です。また遊びに来てね。そしてまた取材行きましょう(笑)。

■ デフェール DEFFERT ■
住所：横浜市青葉区美しが丘1-5-3
電話：[phone]
営業：10:00〜20:00
定休：水曜日
場所：東急田園都市線 たまプラーザ駅徒歩3分
ＨＰ：こちら
駐車場：お店の駐車場はありません。道路の反対側に東京三菱銀行の有料駐車場アリ。ただし15分100円(休日)。その先に三井住友銀行の有料駐車場アリ(セブンイレブンの隣)。ここは20分100円(休日)と安め。SMBCを利用すれば割引あり(多分)。店まで歩いて１−２分なのでここがお勧め♪

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北菓楼の至福秀 北海道物産展 in 横浜高島屋

１１月１日(水)から１１月１３日(月)まで、２週間にわたって「大北海道物産展」が横浜高島屋で行われます。

この物産展で味わった「北菓楼(きたかろう)」 の 「至福秀(しふくしゅー)」をご紹介します。



毎回この物産展を楽しみにしている我々。前回は Eat-in のお寿司屋さん 至福のウニを味わいました。ウニってこんなに甘いんだ！ こんなにクリ〜ミ〜なんだ！ ということを知った瞬間でした (^^♪今回の出展情報の詳細は WEB上のチラシ でチェックする事ができますが、どうやら イートイン のお寿司屋さんは無い模様。残念・・・(>_<)。 (写真は高島屋のチラシより)

しかし、今回の出展で我々がチェックを入れたのは、北菓楼 のシュークリームの数々です。毎日航空便で到着するという「限定品」 だとか！ これは期待出来そうです!(^^)!


北菓楼といえば、フライトアテンダントの口コミで大評判になった バウムクーヘン が有名なところですよね。千歳空港では売り切れが続出とか。そんな有名な 北菓楼のシュークリーム。是非食べてみたい！！

というわけで物産展の初日の今日、嫁さんが苦労の末、買って来てくれました !(^^)!　なんでも、目当てのものは「整理券」が必要だったのですが、開店と同時に配布終了になってしまったそうです･･･ (@_@)。途方にくれて他の行列に並んでいた際、たまたま横に並んでいた上品で素敵なマダムと雑談することに(まぁよくあるパターンですね)。その会話の中で整理券を入手出来なかったことを無念そうに告げると奇跡が起こったそうです。

「あら、その整理券、私２枚もらったから１枚あげるわ」

＼(◎o◎)／！

なんでも、その「目当てのもの」は７３５円が２個セットになっているもので、シュークリームにしてはちょっと高価。整理券を２枚もらったけれどもどうしたものかと悩んでいたところだったそうです。。。(^^ゞ　こうして整理券をゲットした妻は、無事「目当てのもの」を購入できた、というわけです。

整理券を譲っていただいた 上品で素敵なマダム 。どうもありがとうございました。夫婦ともども、厚く御礼申し上げます <(_ _)>

その「目当てのもの」とは、北菓楼の至福秀(しふくしゅー)です♪



とにかくドでかサイズ。直径は１０ｃｍはあるでしょうか。

重みもドッシリ、重量級です。それもそのはず、中には白いクリームが た〜っぷり詰まって います。



これだけ大きい＆重いと、甘いクリームだと大変なことになると心配したのですが・・・それは杞憂でした。

このクリームがムチャクチャおいしかった♪ ふんわり柔らかい、クリーミーなクリーム。とても キメが細やか で、口当たりが抜群♪ それでいて甘さも控えめ。しかも ほんのりとチーズの香りと酸味 が効いていて、微妙なハーモニーを形成してくれます。

シュークリームの常識を覆すほどの、ボリュームのあるシュークリームでしたが、重さ・しつこさを感じることなく、一気に食べてしまいました♪ (ちょうどお腹が空いていたせいもあるかもしれませんが・・^^ゞ)

いやー。うまかった。たかがシュークリームなのに(失礼！)、これだけ感動したのは久しぶりです♪

北菓楼の至福秀は、大北海道物産展の期間中、一日限定８０個 が発売されます。開店時(10:00)に整理券が配布され、品物の準備が出来次第、順次販売とのこと。

北菓楼 は現在、北海道内にしか店舗がない ので、北海道内でしか購入することが出来ません。インターネットショッピングも扱っていますが、生ものは対象外です。しかもこの至福秀は、その中でも一部の店舗でしか扱っていないという超レアもの。毎日空輸されて来るというこの機会を逃す手はなさそうですね !(^^)!

上品で素敵なマダム のおかげで、こんなに堪能させて頂きました。改めて感謝です！ <(_ _)>

■ 北菓楼 (きたかろう) ■
北海道砂川市西1条北19丁目2番1号
TEL [phone]
公式ＨＰは → こちら
催事情報は → こちら
バームクーヘンなどの通販・取寄せ → こちら

■ 横浜高島屋 ■
横浜市西区南幸 1-6-31
TEL [phone]
公式ＨＰは → こちら
タカシマヤ 楽天市場店 (通販) → こちら
北海道物産展の詳細 → こちら

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アン プチ パケ Un Petit Paquet (青葉区・江田駅)

「同じ横浜なんだから港北方面の記事も載せてよ」という、あざみ野在住の友人のリクエストに応え、港北ニュータウンの パティスリー・アンプチパケ(Un Petit Pacquet)をご紹介します。

会社の先輩が「きっと気に入るよ」と、１年以上前にご紹介いただいたパティスリー。行こう行こうと思いつつ、なかなかチャンスがなかったのですが、これを機会にいってきました。


第三京浜・都筑ICで降ります。本来は港北ICの方が近いかもしれませんが、IKEA渋滞 を警戒して都筑を選びました(^^ゞ。東急田園都市線・江田駅からクルマで数分のところにあります。

フランス語で「小さな包み」という意味のパティスリー。その名の通り、可愛い外観の建物の中には、数十種類のケーキと焼き菓子が♪ どれもおいしそう 店内で食べることも出来ます。



私は季節のケーキ・モンブランを選択。フランス産と国産の栗をミックスさせて作ったという 固めのマロンクリーム はしっかりした食感で濃い〜い味わい。中の生クリームは逆に ふんわふんわ で♪ どっちもおいしい のですが、外が固いのに中が柔らかいため、食べるときに型崩れしがちなので注意して食べましょう。真ん中には で〜ん と栗が♪


妻が好みの ナッツ系のケーキ が豊富にありました♪ (季節柄もありますが) どれも魅力的だったようで、決めるまでにあれこれ迷ってましたが、ボロンテ を選択。これが大ヒット ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━! だったようです(笑)。何よりも プラリネノワゼットのバタークリーム の味が絶妙。こんなにバランスのいいクリームはなかなかない！と絶賛でした。散りばめてあるピカンナッツの カリカリ した食感も最高だったそうです。いつまでも飽きることなく「こりっ」「かりっ」って食べてました。お前はリスか・・・(-_-;)。久々に見る「至福」というか「恍惚」の顔でした。アンプチパケ、恐ルベシ。

オーナーパティシエの及川氏は、フランスなどで修行を積んだ後、1999年にアンプチパケを開業。以来、本場フランスのパティスリーコンクールで数々の入賞を果たしているそうです。店内には及川氏の著書が置いてありました。「フルーツ菓子の秘訣」。なるほど。確かにショーケースにはフルーツケーキがたくさんおいてありました。これは食べないわけには行かない。というわけで、数点購入して持ち帰りしましたので、そちらのケーキは後日ご紹介します。

みすずが丘は街並もきれいで素晴らしい環境でした。きっとセレブな皆さん が住んでいらっしゃるのでしょう。客がひっきりなしに訪れるアンプチパケも、舌の肥えたそんなセレブの皆さん に愛されているところなんでしょうね。

我が家のお気に入りである パティスリー・タダシ・ヤナギ (海老名) や、アルカイク (川口) にも迫る勢いで赤丸急上昇の アン・プチ・パケ。江田・・・ちょっと遠いけど、これは通うしかないでしょう〜！と決心したのでありました。

■ パティスリー・アン・プチ・パケ ■
Un Petit Paquet
横浜市青葉区みすずが丘19-1
TEL/FAX [phone]
定休日：水曜日
営業： 10:00〜20:00
お店の紹介ＨＰ → こちら or こちら

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神戸名谷・垂水 レーヴ・ド・シェフ Rave de Chef でおいしいケーキを再び・・・

おしいものを見つけると、リピートする傾向のある我々夫婦(^^ゞ。今回神戸に行った際に、前回に引き続き、今回も レーブ・ドゥ・シェフ に行って参りました。



前回 は、持ち帰って自宅で味わいましたが、我が家の美味しい食卓♪ さんが紹介されていた、お店でのイートインがどうしても食べたくて、今回は本店にお邪魔することにしました。本店はお洒落な外観でした。軒先には オープンテラス もあって、気候がいいときには気持ちよくお茶が出来そうです。店内も愛想のいい店員さんたちの元気のいい声が響き、とてもいい感じでした。

折角ここにたどり着いたのですが、その後の用事の関係で、ここでのイートインは断念 (>_<)。またもや、お持ち帰りする事になりました。

冒頭の写真は、この時期の限定品・とろけるマンゴー。マンゴーは私の大好物♪ 甘酸っぱいマンゴー本来の味がそのまま引き出されていて美味。しかもとっても柔らかい。口で溶けてしまう味わいは、夏にピッタリ。



前回 のフツーのモンブランに引き続き、今回は「フランス風栗のモンブラン」を頂きました。栗の本来の味を大事にした感じで、こっちの方が僕らの好みでしょうか。甘すぎない絶妙なバランス。柔らか〜い食感。最後に中に栗が一つコロリと入っているのを発見してなんだか得した気分でした。

もう一つは夏らしく、涼しげな「ささらオレンジ」です。オレンジの果汁をムースにしたそうで、冷やして食べたら最高でした！ 夏はやっぱり柑橘系ですね。

うーん、ここのケーキは本当においしい。どれも外れがありません。また次回、帰省するのが楽しみになりました♪

■ レーブドゥシェフ Rave de Chef ■
垂水区名谷町321-1
PHONE [phone]
営業時間 10:00〜20:00
カフェ：　10:00〜19:00
公式ＨＰ：こちら
佐野シェフのブログ： こちら

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神戸名谷・垂水 レーブ ドゥ シェフ Rave de Chef

神戸・垂水で生まれ育った妻が、こよなく愛する地元のケーキ屋さんを紹介します。レーブ・ドゥ・シェフ Rave de Chef です。



本店は名谷(みょうだに)にあります。土日はいつも渋滞する名谷の交差点のすぐそばです。いつも買うのは垂水駅前のお店。どちらもいつも地元の人で大賑わいです。特にここの 焼き菓子は絶品 だそうです。何より、Rave de Chef ＝ 「シェフの夢」っていうお店の名前が好感触なのです。

今回は、神戸から帰ってくる時にわざわざ生ケーキを持って帰ってきてくれました。飛行機に乗ってはるばる旅したケーキたち。お疲れ様でした。まさか横浜くんだりまで来るとは思わなかったでしょうね・・(^^ゞ。

今回食べたのは、オペラ(左)。甘すぎない我々好みの上品な味♪ 中のムースも柔らかくて、とろけそうでした。

右側は モンブラン。レーブドシェフには栗系のケーキが二種類のがあるそうで、 こちらはフツーのモンブラン。マロンクリームがとろけるようなおいしさで、最高でした♪

もう一つ、レアチーズケーキ も頂きました。ロールケーキの形をした一風変わったチーズケーキ。でもこちらもフワフワで♪ どれも美味しく頂きました。わざわざ神戸から持ってきてくれてありがとう。


名谷以外にもたくさん 支店 があって、神戸電鉄岡場駅前の「北六甲店」なんて外観からして素敵な感じです (写真は こちら )。大阪の高島屋 にも入っているようですね。ほんの少しですが、神戸空港にも焼き菓子が置いてあるようです。「もはや神戸を代表するケーキ屋さんだ！」と、妻は自分のことのように鼻高々でした(^^ゞ。

次回帰省した際には、本店に併設されているカフェ にも行ってみたいものです。我が家の美味しい食卓 さんで紹介していたクリームパン。ゼッタイ食べたい！！ と激しく決意しているのでした。

■ レーブドゥシェフ Rave de Chef ■
垂水区名谷町321-1
PHONE [phone]
営業時間 10:00〜20:00
カフェ：　10:00〜19:00
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神戸三ノ宮 ア・ラ・カンパーニュ a la compagne ：神戸のおいしいケーキ屋さん♪

所用で、妻の実家・神戸に行って来ました。

三ノ宮で妻がイチオシのケーキ屋さんに行って参りました。ア・ラ・カンパーニュ a la campagne です♪

「ケーキをお願いしたいのですが・・・」といいかけたら、「少々お待ちください、サンプルをお持ちします」とのこと。そして現れたのがこちら！



どうです！ 迫力の サンプルケーキたち 全部「実物大」でしたよ(笑)。店員さんも重かったことでしょう。でもお陰で「うわ〜！」っていう感動と、「食べるぞ〜！」っていう高揚感が出てきました。



注文したのは「フロマージュブラン」 と 「ミルクレープ」 。

フロマージュブラン (Fromage Blanc) は「ふんわり」した食感が最高！ 甘さ控えめで我々好みの味わい。外にフランボワーズ(木苺)が二つ可愛く乗っかっています。中にもフランボワーズが入っていて、ほどよい酸味 が味を引き締めてくれます。お腹が空いていたせいもあって(笑)、途中で断面図の撮影することすら忘れて完食してしまいました(笑)。

ミルクレープ は、なんと １４層ものクレープ と、生クリームとフルーツ(イチゴ・グレープフルーツ・キウイ・オレンジ)が重なって出来ているという、手間のかかった逸品。柔らかさとモチモチ感のバランスがよくて、これまた夢中で食べてしまいました。

ケーキの詳細は、お店のＨＰで詳しく紹介されています。こちら をご参考になさってください。



こちらは、すでに 有名パティスリー ですよね。元々は雑貨店から始まったといいますから意外です。確かに店内のディスプレーにもかなり凝っていました。三ノ宮の本店は、三ノ宮駅から山側に歩いて３−４分ほど。繁華街の中にあります。近くには「アンテノール」の本店や、焼き菓子で有名な「フーケ Fouquet」もありますから、本当に「神戸スイーツ」の発信地のようなところです。また、こちらでは、コーヒー・紅茶を写真のような「ボール」で出してくれるのも面白いですね。

それにしても、あんなに 大量のサンプルケーキ を見せられてしまうと、全部制覇したくなりますよね〜！ 後ろ髪を引かれつつ、横浜に戻って参りました。でも、東京・神奈川にも支店がたくさんあります。東京ならば 吉祥寺・北千住。神奈川では 海老名と溝ノ口 に支店があるようですね。海老名は パティスリータダシヤナギ もあるので、おいしいケーキ屋さんが集合していることになりますね♪

上記のお店は喫茶スペースがあるところですが、これ以外にも販売(テイクアウト)の店が、東京近郊にたくさん(新宿・表参道・目黒・町田・国分寺など)あります。

あのサンプルの完全制覇を目指して、また行きたいと思います。

■ ア・ラ・カンパーニュ a la campagne ■
神戸市中央区北長狭通 1-10-6
TEL [phone]
お店のＨＰは こちら

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横浜そごう イル・ピノーロ IL PINOLO のケーキ

今回は くるみ＆ナッツ好きの妻 のお気に入りのケーキを紹介します。横浜そごう・デパ地下にあるイル・ピノーロ のケーキです。



上の左側の「カプチーノ」は、その名の通りカプチーノ味のロールケーキ。ナッツが散りばめてあるのが嬉しいですね♪ 右側の「ボスコ」は、リコッタチーズのケーキです。

なかでも妻のお気に入りはこちらのケーキ・ノーチェカラメラ です。クルミ＆キャラメルたっぷりのケーキ。レストラン用のケーキなので少々大きめ。たっぷり食べられるのがうれしいです。味はどれもやや甘めですが、こだわって作っているのが感じられてナカナカです♪

イルピノーロは、Stillfoods が展開するイタリアンレストラン。銀座・麻布のイルピノーロは、連日大盛況のようですね。写真でしか拝見したことはありませんが、内装や雰囲気作りが上手いと思います。Stillfoodsは、これ以外にも、Mario Gelateria というジェラート屋さんを展開中。こちらは横浜ではクイーンズスクエア・ベイサイドマリーナなどにあります。

横浜そごうには、まずデパ地下にイルピノーロのケーキショップ (ＨＰはこちら) があります。昨年まで三越に入店していたのですが、こちら横浜そごうに移ってきました。こちらのケーキショップにならぶケーキはどれもおいしそう♪

そごう１０階のレストラン街には イルピノーロ・レヴィータ という高級チックなイタリアンレストランがあります(ＨＰはこちら)。みなとみらいの夜景が目前に見えるこちらのレストラン。こちらには、デパ地下のケーキショップとは違うケーキがあるので要チェックです(^^)v お持ち帰りも可能です。

横浜そごう は、ケーキの競争が激しいですよね(^^ゞ。アンテノール・アンリシャルパンティエ など、神戸系ケーキに飽きた方、横浜そごうの中の他のケーキにも目を向けてみてはいかがでしょうか。

■ イルピノーロ ケーキショップ■
横浜そごう地下２階
横浜駅東口 徒歩３分
ＴＥＬ　[phone]
営業　　10：00〜20：00
公式HP　こちら
■ イルピノーロ レヴィータ ■
横浜そごう１０階レストラン街
ＴＥＬ　[phone]
営業　　11：00〜22：00
公式HP　こちら
土日休日のランチタイムの予約不可・ディナータイムもコースのみ予約受付・景色のいいダイニングはコースのみ利用可能(とにかく強気の設定・・(^^ゞ)


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